Pasztet z wiśniami
Składniki
- Wiśnie bez pestek Hortex 150 g
- Mięso z udek kurczaka 1 kg
- Wędzony boczek 300 g
- Wątróbki drobiowe 100 g
- Cebule 2 sztuki
- Marchewki 2 sztuki
- Pietruszki 2 sztuki
- Jajko 1 sztuka
- Ziarenka pieprzu 10 sztuki
- Ziarenka ziela angielskiego 5 sztuki
- Liście laurowe 3 sztuki
- Gwiazdka anyżu 1 sztuka
- Sól, pieprz
Przygotowanie
Obrane i pokrojone na kawałki cebuli, marchewki i pietruszki włóż do garnka wraz z udkami i boczkiem i zalej ok. 2 l wody.
Do warzyw i mięsa dodaj przyprawy. Gotuj całość na małym ogniu jak rosół tak długo, aż mięso stanie się miękkie.
Wyjmij mięso do przestudzenia, a do bulionu włóż wątróbki i znowu gotuj kilka minut.
Następnie odcedź warzywa i wątróbkę (wywar zachowaj) i oddziel mięso od kości.
Przestudzone warzywa i obrane mięso starannie zmiel. Następnie musisz je dokładnie wymieszać z jajkiem, doprawiając całość solą i pieprzem. Jeśli mięso jest za suche, możesz dodać odrobinę wywaru z gotowania.
Na koniec do masy dodaj odsączone wiśnie i przełóż całość do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wygładzony na wierzchu pasztet włóż do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piecz przez godzinę.
Opis
Domowy pasztet z wiśniami z ugotowanego mięsa drobiowego
Domowy pasztet z wiśniami możesz podać na wystawną kolację, ale też zajadać się nim na co dzień. To przysmak z wyraźną, słodko-kwaśną nutą, która podbija smak mięsa drobiowego. Jednocześnie pasztet z wiśniami jest delikatny i lekki oraz ma przyjemną dla języka, gładką teksturę.
Jego przygotowanie wymaga odrobiny wysiłku, ale zdecydowanie wart jest poświęconego mu czasu. Poznaj nasz łatwy przepis na domowy pasztet z wiśniami, upiecz go, podawaj gościom i jedz ze smakiem!
Jakie przyprawy i dodatki mogą podkreślić smak pasztetu?
Dobierając przyprawy do pasztetu z wiśniami, musisz zachować umiar i przemyśleć kompozycję smakową. Zbyt delikatne dodatki „nie przebiją się” przez intensywny smak owoców, a zbyt mocne zdominują potrawę.
Do domowego pasztetu z owocami możesz dodać szczyptę cynamonu (nie więcej niż na końcówce noża) i kilka ziarenek kardamonu roztłuczonych w moździerzu. Dzięki temu pasztet z wiśniami będzie mieć przyjemny, korzenny posmak. Natomiast gałka muszkatołowa podkreśli aromat mięsa drobiowego. Do upieczenia pasztetu możesz wykorzystać szalotkę zamiast zwykłej cebuli – doda ona daniu delikatną słodycz. Z kolei przyrumieniony na złoty kolor ząbek czosnku nada daniu głębi i drapieżnej nutki.
Z czym podawać pasztet z wiśniami?
Domowy pasztet podaj z bagietką pokrojoną w ukośne kromki – świeżą i chrupiącą lub delikatnie podpieczoną w piekarniku. Z jego gładką teksturą będzie przyjemnie kontrastować też ciemny chleb razowy.
Pasztet pysznie smakuje także w połączeniu z innymi owocami. Dlatego podawaj go z plastrami gruszki, z figami i oczywiście z domową konfiturą z żurawiny lub borówek. Natomiast jeśli serwujesz pasztet dorosłym, zaproponuj im kieliszek czerwonego wina. Dobrym wyborem będzie Merlot ze śliwkowo-czekoladowymi akcentami. Podkreślą on smak mięsa oraz bukietu przypraw wykorzystanych podczas pieczenia tego eleganckiego dania.
Smacznego!
Powiązane przepisy
Czereśnie zapiekane z budyniem waniliowym i biszkoptami
Kluski śląskie z czereśniowym demi-glace i orzechami włoskimi
Ciasteczka kakaowe z wiśnią
Kompot wiśniowy z ciemnym cukrem muscovado
Kruche ciasto podwójnie wiśniowe
Wiśniowe tiramisu
Mus czekoladowy z wiśniami
Lody z sosem wiśniowym
Tort makowy z wiśniami
