Krem buraczany z jogurtem i kiełkami słonecznika

Krem buraczany a tradycyjny barszcz

Tradycyjny barszcz jest rzadki i kojarzy się z wigilijnym stołem. Jeżeli chcesz przygotować jego bardziej sycącą i pożywną wersję, do gustu przypadnie Ci zupa krem z buraków. Dlaczego będziesz się nią zajadać ze smakiem?

Ugotowana z buraków zupa krem jest gęsta, ale aksamitna, a także pożywna, ale lekka. Ma słodko-pikantny posmak, rozkoszną konsystencję i rozgrzewa od wewnątrz. Jest idealna na chłodniejsze dni i sprawdzi się jako pierwsze danie eleganckiego obiadu. Do jej przygotowania możesz wykorzystać pieczone buraki lub mrożone warzywa (w ten sposób przyrządzisz ją w kilka chwil!). Oto przepis na gładki krem buraczany, w którym zakochasz się od pierwszej łyżki – wejdzie on na listę Twoich ulubionych zup!

Jakie przyprawy dodatkowo podkreślą smak zupy?

By podkręcić smak kremu buraczanego, możesz sięgnąć po:

– imbir w proszku

Gdy dodasz go do kremu buraczanego, będzie kontrastować on ze słodyczą dania. Imbir nada zupie głębokiego aromatu i będzie delikatnie szczypać w podniebienie oraz rozgrzewać Cię od środka;

– chili

Przyrządzona z buraków zupa krem to doskonałe tło smakowe dla charakternego chili. Przyprawę tę możesz dodać do jeszcze gotującej się potrawy. Natomiast by upiec dwie pieczenie na jednym ogniu – podkręcić zarówno smak zupy, jak i jej wygląd – sięgnij po płatki chili. Ułóż je na jogurtowym lub śmietanowym kleksie – w ten sposób ozdobisz krem buraczany i nadasz mu ognistej pikanterii;

– ocet jabłkowy

Wyróżnia go wyrazista, ale zbalansowana kwasowość. Przygotowana z buraków zupa krem przyprawiona octem jabłkowym będzie charakterna – przyjemnie słodko-kwaśna. Pamiętaj, aby nie przesadzić z jego ilością. Jeżeli dodasz do zupy zbyt dużo octu jabłkowego, taki błąd będzie bardzo trudno „odkręcić” – krem zacznie przypominać zakwas buraczany;

– majeranek

Majeranek ma gorzko-korzenny posmak. Jednocześnie nada kremowej zupie z buraków świeżego, ziołowego aromatu. Dodaj go do kremu, by wzmocnić jego smak. Zrób to dopiero pod koniec gotowania, by majeranek nie stracił swojego zapachu i charakterystycznego posmaku;

– pieprz cytrynowy zamiast „zwykłego” pieprzu

Pieprz cytrynowy to tak naprawdę mieszanka przypraw. W jej skład (oprócz czarnego pieprzu) wchodzą zwykle skórka cytryny i kwasek cytrynowy. Przyprawa ta doda buraczanemu kremowi cytrusowej świeżości i subtelnej, ledwie wyczuwalnej kwasowości. Pieprz cytrynowy może być alternatywą dla bardzo kwaśnego octu jabłkowego;

– suszone zioła

Zupa krem z buraków będzie pyszna, jeżeli doprawisz ją mieszanką śródziemnomorskich ziół. Sięgnij po szczyptę bazylii, kolendry i rozmarynu. Nie przesadź z ich ilością, by podczas jedzenia zupy na pierwszym planie były ciągle słodki posmak buraków.

Z mlekiem kokosowym, a może kleksem śmietany – z czym jeszcze można serwować krem buraczany?

Nuda na talerzu nie jest w Twoim stylu? To świetnie, bo zupa krem z buraków aż prosi się, aby łączyć ją z ciekawymi dodatkami.

Podawanie jej z jogurtem lub ze śmietaną (koniecznie gęstą i kwaśną – jej zadaniem jest przełamanie buraczanej słodyczy) to kulinarna klasyka. Chcąc przyrządzić to danie w wersji wegańskiej, zrób biały kleks na zupie, wykorzystując mleko kokosowe. Możesz nim też zabielić swój krem. Zupa będzie wtedy wykończona smaczną, nieco egzotyczną nutą smakową.

Krem buraczany możesz podawać również z:

– grzankami posmarowanymi masłem ziołowym – przygotuj je z bułki paryskiej. Pokrojone na kawałki pieczywo włóż do rozgrzanego piekarnika, by zrobiło się chrupkie. Następnie posmaruj je masłem przyprawionym szczyptą soli, bazylią i kolendrą;

– groszkiem ptysiowym – krem posyp kulkami tuż przed podaniem, aby przyjemnie chrupały w buzi podczas jedzenia zupy;

– posiekanymi orzechami włoskimi – umieść je na jogurtowym kleksie, a ozdobisz nimi zupę i nadasz jej wyrafinowanego, orzechowego posmaku;

– pasztecikami – zupa krem z buraków wyśmienicie smakuje (tak jak klasyczny barszczyk) z chrupiącymi pasztecikami. Mogą być one faszerowane mięsem, a w wersji dla wegan pieczarkami lub grzybami leśnymi.

Natomiast by zupa krem z buraków robiła efekt „wow!”, jeszcze przed podaniem ozdób ją zielenią – świeżą pietruszką, kolendrą lub większą ilością posiekanego koperku. Tak wyglądającemu posiłkowi nikt się nie oprze!

Smacznego!