Placuszki z brokuła i kalafiora z sosem koperkowym
Łatwe
Dania główne
35 minut
4
Składniki
- Mix brokuł i kalafior Hortex 450 g
- Jajka 2 szt (L)
- Mąka pszenna 60 g
- Tarty parmezan lub inny twardy ser 50 g (opcjonalnie)
- Sól
- Świeżo zmielony pieprz
- Gęsty jogurt naturalny lub grecki 200 g
- Świeży koperek (posiekany) garść
- Musztarda dijon 1 łyżeczka
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól
- Pieprz
- Olej roślinny 1-2 łyżki
- Plasterki cytryny do dekoracji
Przygotowanie
Krok 1
Rozmroź i odcedź warzywa:
Przełóż miks brokuła i kalafiora do miski, pozostaw do częściowego rozmrożenia, a następnie odciśnij nadmiar wody (możesz użyć gazy lub ściereczki kuchennej).
Krok 2
Przygotuj masę na placuszki:
- Do warzyw wbij jajka, dodaj mąkę, ser, sól i pieprz.
- Posiekaj warzywa w małą kostkę, wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą – masa powinna mieć konsystencję gęstego ciasta.
Krok 3
Smażenie placuszków:
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
- Nakładaj łyżką porcje masy, formując niewielkie placuszki (ok. 1 cm grubości).
- Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 4
Przygotuj sos koperkowy:
- W miseczce połącz jogurt z koperkiem, musztardą i sokiem z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Krok 5
Podanie:
Ułóż placuszki na talerzach, obok lub na wierzchu nałóż 2–3 łyżki sosu koperkowego. Podawaj z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, kaszą lub innym dodatkiem.
Opis
Delikatne, złociste placuszki wypełnione zielonym brokułem i kremowym kalafiorem, podawane z aksamitnym sosem koperkowym – idealne na lekki obiad lub kolację. To połączenie warzyw z chrupiącą skórką sprawia, że nawet najmłodsi z przyjemnością sięgną po talerz pełen witamin.
Wskazówki i zamienniki
- Alergeny: jajka, nabiał (jogurt, ser), gluten (mąka).
- Dla wersji wegańskiej zastąp jajka mielonym siemieniem lnianym (1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko) i wybierz jogurt roślinny.
- Sos koperkowy możesz wzbogacić dodatkiem posiekanego szczypiorku lub mięty – nada mu świeżości.
Smacznego!
