Babka piaskowa z jagodami i jagodowym lukrem
Składniki
- Jagody leśne Hortex 1 opakowanie
- Cukru drobnego 150 g
- Mąki pszennej 100 g
- Mąki ziemniaczanej 110 g
- Masła 100 g
- Jajka 4 szt.
- Mleka 30 ml
- Soku z cytryny 20 ml (2 łyżki)
- Skórka starta z cytryny
- Proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki
- Cukru pudru 300 g
Przygotowanie
Żółtka oddziel od białek, a białka ubij na sztywno z połową cukru. Do pozostałego cukru dodawaj kolejno żółtka, masło i utrzyj wszystko na puszystą masę. Następnie wlej mleko oraz sok i wrzuć skórkę z cytryny. Przesianą mąkę (jedną i drugą) wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaj do masy.
Następnie połącz z pianą z białek i delikatnie wymieszaj z masą. Jagody obtocz w mące i dodaj do masy. Gotowe ciasto przełóż do foremki na babkę, wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170ºC.
Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce do przestygnięcia. Po ok. 10 minutach wyjmij ją z formy do całkowitego ostygnięcia. Z pozostałych jagód odłóż garść do dekoracji, resztę zaś zmiksuj, a potem przetrzyj przez sitko wyłożone gazą.
Uzyskany sok ucieraj stopniowo z cukrem pudrem do uzyskania gęstego lukru. Jagodowym lukrem polej wystudzoną babkę, a wierzch udekoruj jeszcze jagodami.
