Jak zmienić bulion warzywny w ciekawą zupę?

Kolejny raz przerabiasz rosół na pomidorową? Przejadły ci się dotychczasowe zupy na bulionie? Mamy dla ciebie pomysły, jak podbić smak zwykłego wywaru warzywnego i jak szybko przerobić go na ciekawą zupę.

Jeśli chcesz podkręcić klasyczny bulion, możesz dodać do niego różne przyprawy, które same dodadzą mu smaku lub podkręcą aromat innych składników:

• sos sojowy – wzbogaca bulion warzywny o bardziej mięsny aromat, ale bez dodatku mięsa. Świetnie nadaje się do zup wegańskich i wegetariańskich. Nasyca kolor zupy i dodaje jej również słoności;
• wywar grzybowy – odrobina wywaru grzybowego w rosole czy bulionie nie tylko ładnie zabarwi zupę, ale również sprawi, że będzie miała pełny, głęboki smak. Wywar grzybowy nasyca aromaty mięsa w bulionie, a w większej ilości może nawet je imitować. To świetny dodatek, gdy szukamy wege alternatyw dla mięsnych zup. Wywar grzybowy można przygotować samemu z grzybów suszonych i zawekować w słoikach lub kupić w sklepie (dostępny w sekcji azjatyckiej). Można też kupić sos sojowy z grzybami;
• opalana cebulka – opalana, czyli przypiekana na ogniu kuchenki gazowej cebulka dodaje bulionowi aromatu wędzenia. Również podkreśla mięsny smak i może nieco go imitować w wegańskich zupach;
• imbir w korzeniu – wyostrza aromaty warzyw dodanych do bulionu. Sprawia, że zupa staje ostrzejsza i bardziej rozgrzewająca, a ponadto prozdrowotna – wspomaga trawienie, działa antybakteryjnie i antyoksydacyjnie. Imbir w proszku ma mniejsze właściwości tego typu i daje mniej intensywną ostrość. Bulion z dodatkiem imbiru świetnie nadaje się też pod zupy azjatyckie i wielowarzywne;
• wędzona słodka papryka – nadaje zupie aromatu wędzenia i ostrawej słodyczy. Wzmacnia też kolor, który staje się ciepły i bardziej interesujący. Taki bulion szczególnie dobrze nadaje się pod zupy gulaszowe;
• chili – taka papryczka może być dodawana do zup w wersji suszonej (płatki), sproszkowanej, a nawet surowej (oczyszczona z pestek). Nie tylko dodaje ostrości, ale również wyostrza aromaty i zapach zupy. Trzeba jednak pamiętać o nienadużywaniu jej. W nadmiarze może bowiem stłumić pozostałe smaki i sprawić, że zupa przestanie być zjadliwa;
• świeża kurkuma – czyli taka w korzeniu, a nie w proszku. Nadaje wywarowi nie tylko ciekawy kolor, ale również wzbogaca go w przeciwutleniacze. Doda rosołowi właściwości przeciwzapalnych i oczyszczających organizm z toksyn. Sprawi, że stanie się bardziej rozgrzewający i co ważne – nabierze intensywniejszego smaku. Kurkuma świetnie podbija aromaty wołowiny, dlatego szczególnie warto włączyć ją do rosołu gotowanego na mięsie lub kościach wołowych;
• cukier – warto dodać łyżeczkę cukru, gdy przygotowujemy bulion pod pomidorową lub zupę z papryką (np. węgierską). Doda to warzywom bardziej słodkawego smaku, jakby dojrzały w słońcu.

Ulepszony i podkręcony bulion nie tylko będzie świetnie smakował jako rosół, ale również będzie doskonałą bazą pod pyszną zupę.

Mrożonki znacznie przyspieszają przygotowanie obiadu. Nie trzeba bowiem myć, kroić ani obierać warzyw. Niektóre mrożonki, np. Gotowa zupa orientalna z makaronem Hortex, czy Gotowa zupa pomidorowa z makaronem Hortex i Gotowa zupa krupnik z pęczakiem Hortex  zawierają już nawet makaron lub kaszę, by jeszcze bardziej oszczędzić ci pracy.

Mrożonki to również gotowe kompozycje dobrze dobranych do siebie smaków, które szybko przeistoczą twój bulion w ciekawą zupę:

• zupę wiosenną – uzyskasz dzięki mieszance Zupa wiosenna 9-składnikowa Hortex, która opiera się na pysznej kompozycji tradycyjnych i zielonych warzyw. Zawiera między innymi nadający ostrości por, odświeżającą natkę pietruszki, sycący zielony groszek i białą kapustę oraz symbol wiosny – fasolkę szparagową. Przygotujesz ją zaledwie w 12 minut;
• zupę prezydencką – przygotujesz z pomocą mieszanki Zupa prezydencka Hortex, która zawiera między innymi soczyste, słodkie pomidory, paprykę, sycącą białą kapustę oraz cebulkę, seler i dodający ostrości por. Będzie gotowa już w 20 minut;
• zupę królewską – zrobisz w ok. 12 minut z pomocą mieszanki Zupa królewska Hortex, która zawiera pieczarki, szpinak, cebulę, seler, ziemniaki, marchewkę i dodatkowy, aromatyczny sos.

Dla tych, którzy lubią tradycyjne smaki znajdą się też gotowe kompozycje na barszcz ukraiński, zupę grzybową, grochówkę czy klasyczną jarzynową.

Mrożonki szczególnie warto wykorzystywać zimą, gdy brakuje świeżych i niepryskanych warzyw, np. szpinaku, pomidorów, natki pietruszki itp. Mrożonki Hortex przygotowywane są w sezonie, dzięki czemu zawierają składniki o najlepszym, nasyconym słońcem smaku.

Takie chrupiące dodatki, jak ziarna, pestki i grzanki, wprowadzają do zupy ciekawą teksturę. Kiełki z kolei dodają jej uroku i cennych witamin. Jeśli chodzi o smak, nadają potrawie odrobinę ostrości i świeżości. Możesz je dodawać nie tylko do zup kremów, ale i tradycyjnych z krojonymi składnikami. Oto kilka przykładów dodatków, którymi warto wzbogacić zupę:

• groszek ptysiowy – rodzaj grzanek z leciutkiego ciasta ptysiowego. Takie grzanki nie toną, a utrzymują się na zupie. Są łatwe do pogryzienia dla dzieci i mają gładkie krawędzie (nie kaleczą podniebienia, zanim namokną);
• grzanki czosnkowe – świetne do rosołu i zup kremów. Przygotowuje się je samodzielnie z czerstwego chleba podsmażanego na maśle czosnkowym;
• kiełki rzodkiewki – ładnie się prezentują, są lekko ostre w smaku. Świetnie sprawdzają się w wiosennych zupach z nowalijek;
• kiełki buraka – dodają zupie koloru. Są delikatniejsze w smaku, więc prawdopodobnie nie będą przeszkadzać dzieciom. Można nimi posypać nie tylko barszcz czy zupę z botwinki, ale również inne zupy kremy o kontrastowym kolorze (np. zieloną brokułową czy kremową kalafiorową);
• kiełki słonecznika – są większe niż inne kiełki, więc ciekawie się prezentują. Są ostre i świetnie komponują się z rosołem, zupami azjatyckimi i tymi z wiosennych nowalijek;
• prażony bób – chrupki z prażonego bobu są nie tylko świetną przekąską. Mogą dodać ciekawej tekstury naszej zupie. Można zakupić solone lub w przyprawach;
• pestki dyni – świetnie nadają się do zup kremów, unoszą się bowiem na ich gęstej powierzchni. Wprowadzają element chrupkości i dodają do nich między innymi witamin, błonnika i antyoksydantów;
• pestki słonecznika – podobnie jak pestki dyni, mają wiele błonnika i cennych witamin. Sprawiają, że zupa jest bardziej sycąca i przyjemnie chrupią.