Curry wegetariańskie z mleczkiem kokosowym
Składniki
- Bukiet warzyw kwiatowy Hortex 1 opakowanie
- Mleko kokosowe 400 ml
- Krojone pomidory 400 ml
- Cukinia 1 sztuka
- Cebule 3
- Papryczka chili 1 sztuka
- Kawałek imbiru ok. 3 cm
- Czosnek 4 ząbki
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Curry 2 łyżeczki
- Nasiona gorczycy 1 łyżeczka
- Słodka papryka 1 łyżeczka
- Kumin ½ łyżeczki
Przygotowanie
Na patelnię wrzuć nasiona gorczycy i kuminu – pamiętaj aby wcześniej dobrze rozgrzać olej lub oliwę. Podgrzej je na średnim ogniu tak, by zaczęły „strzelać”.
Następnie dodaj pokrojone w kostkę: cebule, drobno posiekane ząbki czosnku, imbir oraz papryczkę chili. Całość smaż na wolnym ogniu przez kilka minut.
Następnie dodaj papryczkę w proszku i curry, wlej trochę wody i mieszając, smaż kolejną minutę. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, zostaw wszystko na ogniu jeszcze następne 10 minut.
Na koniec połącz z mleczkiem kokosowym wymieszanym z pomidorami, dodaj mrożone warzywa i duś, aż staną się miękkie.
Potrawę możesz podawać z ryżem (ugotuj go w wodzie z solą) lub z indyjskimi chlebkami.
Opis
Wegańskie curry z mlekiem kokosowym – przepyszny pomysł na obiad
Szybki orientalny obiad? To możliwe! Przedstawiamy przepis na curry wegańskie, które rozpieści podniebienie smakosza dalekowschodniej kuchni. Nie ma tu mięsa, za to jest moc smaków, bogaty bukiet przypraw i warzyw. Przygotuj niezbędne składniki i… gotujemy curry!
Przekonaj się, że to pyszne danie będzie w na topowej pozycji na liście Twoich obiadów!
Bataty, ziemniaki, a może tofu? Co jeszcze można dodać do wegetariańskiego curry?
„Uwielbiam curry, ale nie przepadam za ryżem…” – Ciebie też to dotyczy? W takim razie wypróbuj curry wegetariańskie:
– z batatami – ich słodycz równoważy ostre przyprawy. Natomiast ich kremowa tekstura po ugotowaniu sprawia, że curry staje się ucztą dla podniebienia;
– ze zwykłymi ziemniakami – to uniwersalna baza, która nie stłumi aromatu curry wegańskiego i smacznie komponuje się z mleczkiem kokosowym;
– tofu – pokrojonym w kostkę i lekko podsmażonym przed dodaniem do sosu;
– czerwoną soczewicą – po ugotowaniu łączy się z wegańskim curry, tworząc gęsty, sycący posiłek;
– ciecierzycą – jeśli chcesz przygotować curry wegańskie „od ręki”, wystarczy dodać ciecierzycę z puszki;
– makaronem udon – jest przyjemnie miękki i stopniowo nasiąka aromatem curry wegetariańskiego. Danie z makaronem udon jest wyraziste, ale rozpływa się w ustach – zdecydowanie warto spróbować tego połączenia.
Nie masz w domu żadnego z tych składników? Swoje pierwsze curry wegańskie możesz podawać ze „zwykłym” makaronem (i tak będzie pyszne!).
Jakie przyprawy dodatkowo wzbogacą smak dania?
Zarówno curry w proszku, jak i pasta curry powstają z kuminu, ziaren kolendry, różnych rodzajów papryki, chili, a także z czosnku, kurkumy i imbiru. Jednak by spotęgować mocny smak dania, na liście składników do jego przygotowania mogą znaleźć się świeża kolendra (liście), starty imbir czy posiekane chili. Dodawaj je jednak z rozwagą, aby nie przyćmiły całkowicie aromatu mleczka kokosowego i warzyw.
Smak curry wegańskiego możesz też wzbogacić, dodając do niego:
– posiekaną natkę pietruszki – by odświeżyć smak charakternego curry;
– liście kafiru i trawę cytrynową – dodadzą one curry przyjemnego, cytrusowego posmaku,
– 2-3 goździki – by nadać pysznemu daniu lekko korzenną nutę.
Curry wegetariańskie to mieszanka smaków, dlatego śmiało możesz eksperymentować z jego recepturą. Jego smak możesz podkręcić innymi warzywami (np. pokrojonym w kostkę bakłażanem) oraz ulubionymi przyprawami (odrobiną gałki muszkatołowej czy cynamonu). Gotuj i jedz je tak, jak lubisz, ale pamiętaj, aby bazą wegańskiego curry był jego orientalny aromat.
Smacznego!
