Barszcz ukraiński na wędzonce
Składniki
- Barszcz ukraiński Hortex 1 opakowanie
- Wędzone żeberka 300 g
- Wędzony boczek 100 g
- Suszone podgrzybki 10 g
- Marchewka 1 sztuka
- Cebula 1 sztuka
- Mały seler 1 sztuka
- Por kawałek
- Ziele angielskie 2 ziarenka
- Liść laurowy 1 liść
- Sól, pieprz
Przygotowanie
Wędzone kości włóż do dużego garnka, dodaj obrane i umyte pod bieżącą wodą warzywa (kawałek pora, pokrojoną marchew, cebulę i seler) oraz liść laurowy i ziele angielskie. Zalej wszystko 2 l wody i gotuj na wolnym ogniu ok. 2 godzin.
Namocz suszone grzyby. Gotowy wywar mięsny przecedź do innego garnka, po czym wrzuć do niego namoczone wcześniej grzyby oraz barszcz ukraiński. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem oraz gotuj na wolnym ogniu ok. 30 minut.
Pod koniec gotowania dodaj pokrojony w kostkę i podsmażony boczek.
Opis
Barszcz ukraiński na wędzonych żeberkach – klasyka smaku
Jeżeli lubisz klasyczne obiady, to barszcz ukraiński na wędzonych żeberkach musi znaleźć się w Twoim menu. Poznaj nasz przepis na zupę z buraków, marchwi, z kawałkiem selera i innych aromatycznych warzyw, którą przygotujesz szybko i łatwo. Do dzieła – ugotuj smaczny rodzinny obiad, który błyskawicznie znika z talerzy.
Czym różni się barszcz ukraiński od barszczu czerwonego?
Barszcz ukraiński to znacznie bardziej sycąca zupa niż barszcz czerwony. Jego bazą jest wywar z wędzonych żeberek (opcjonalnie z porcji rosołowej), który nadaje mu wyrazisty, mięsny aromat wędzonki. Do garnka z barszczem ukraińskim mogą trafić włoszczyzna, pokrojone w kostkę ziemniaki, biała fasola oraz suszone grzyby. Zupa jest dość gęsta i treściwa – zaspokaja nawet większy głód.
Bazą barszczu czerwonego jest natomiast zakwas buraczany (można przygotować go samodzielnie lub kupić gotowy). Podaje się go jako lekką zupę, często z dodatkiem odrobiny kwaśnej śmietany i natki pietruszki. Do wywaru dodaje się liście laurowe, ziele angielskie i ząbek czosnku dla aromatu. Zupę tę podaje się czasami z ziemniakami purée – serwowanymi obok, na talerzyku.
Czy do barszczu ukraińskiego można dodać zakwas buraczany?
Jeżeli masz ochotę, nic nie stoi na przeszkodzie, aby do barszczu ukraińskiego dodać zakwas buraczany. Dzięki temu zupa będzie wyrazistsza i kwaśniejsza. Zakwas buraczany nada barszczowi efektowny rubinowy odcień – inny niż daje sam wywar z buraków. Pamiętaj jednak, że dodatek ten przełamuje klasyczny przepis. W tradycyjnym barszczu ukraińskim ma dominować aromat wędzonki, a nie kwaśne nuty zakwasu z buraków.
Czy barszcz ukraiński należy podawać z kwaśną śmietaną?
Barszcz ukraiński możesz jak najbardziej podawać z kwaśną śmietaną, a także z odrobiną soku z cytryny i koperkiem. Umieść śmietanowy kleks na zupie tuż przed jej podaniem. Oprósz go posiekanym koperkiem – dla dekoracji i dla bogatszego smaku. Twój barszcz ukraiński jest gotowy – podaj go domownikom lub gościom i spodziewaj się próśb o dokładkę kolejnej porcji!
Smacznego!
