Fasolka po bretońsku – jak zrobić fasolkę po bretońsku w kilka chwil?

Pożywny obiad, który rozgrzeje Cię w chłodniejsze dni i nasyci nawet największego głodomora? Oczywiście fasolka po bretońsku! To kwintesencja tradycyjnej kuchni – przepyszna kompozycja smaków wędzonki, białej fasoli i przypraw. Oto, jak krok po kroku szybko przyrządzić fasolkę po bretońsku. Wykorzystaj naszą recepturę i zaskocz domowników lub gości pysznym, domowym obiadem!

Fasolka po bretońsku – prosty przepis na pożywne danie dla całej rodziny

Fasolka po bretońsku to jedno z tych prostych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i zapachem gotującego się na kuchence aromatycznego sosu. Jej sekret tkwi w odpowiednich proporcjach składników, przypraw i prawidłowym sposobie gotowania fasoli. Danie przygotowane w domu, z dobrej jakości składników, będzie źródłem cennych dla organizmu wartości odżywczych. Sama biała fasola jest skarbnicą witamin z grupy B oraz błonnika wspomagającego pasaż jelitowy.

Uważa się, że jadana w Polsce fasolka po bretońsku to daleka krewna francuskiego cassoulet. Jest to pożywne danie przypominające bigos fasolowy. Mogło ono przywędrować do Polski w czasie wojen napoleońskich. Dziś w zmienionej formie jada się je właśnie jako fasolkę po bretońsku. Polskie danie, w stosunku do swojego francuskiego pierwowzoru, zawiera więcej sosu pomidorowego.

Zgodnie z inną teorią potrawa ta pochodzi z Wielkiej Brytanii. Mieszkańców tego kraju nazywano niegdyś britonami, a ich fasolowy specjał fasolką po britońsku. Z czasem drugi człon nazwy dania zaczęto błędnie wymawiać jako „po bretońsku”. Jednak jego smak pozostał tak samo wyśmienity!

By przyrządzić to sycące danie jednogarnkowe, musisz zalać suchą fasolkę (typu Piękny Jaś) zimną wodą, moczyć ją przez całą noc, następnego dnia odcedzić albo… pójść na skróty. Oto nasz patent na przygotowanie jej w dosłownie kilka chwil!

Składniki na fasolkę po bretońsku

• Mrożona zupa fasolowa Hortex (zawierająca oprócz fasolki także korzeń pietruszki, marchew, seler oraz mieszankę przypraw: sól, majeranek, czosnek) – 1 opakowanie;
• Duża cebula – 2 sztuki;
• Surowy, wędzony boczek bez skóry – 200 g;
• Lekko wędzona kiełbasa wieprzowa (np. myśliwska) – 100-150 g;
• Krojone pomidory w puszce (bez skórki) – 400 g;
• Koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Olej – 2 łyżki;
• Bulion lub świeża woda – 400 ml;
• Ziele angielskie – 3 ziarenka;
• Liść laurowy – 2-3 liście;
• Majeranek – 1 płaska łyżka;
• Sól, pieprz, cukier – według uznania, by przyprawić danie zgodnie z preferencjami kubków smakowych.

Ziele angielskie czy majeranek? Jakich przypraw użyć do fasolki po bretońsku?

Ziele angielskie dodaje fasolce po bretońsku lekko korzennej nuty. Natomiast majeranek sprawia, że danie ma delikatnie ziołowy posmak. Z kolei liść laurowy wzbogaca aromat fasolki po bretońsku ledwie wyczuwalną, szlachetną goryczką. Ta potrawa jednogarnkowa będzie świetnie smakować, jeśli dobrze zbalansujesz proporcje dodawanych przypraw. Nie mogą one zdominować jej mocnego, wędzonego aromatu.

Kucharze dodają do fasolki po bretońsku również szczyptę chili lub ostrej papryki, dzięki czemu potrawa jest pikantna i charakterna. Są przepisy, zgodnie z którymi danie to doprawia się cząbrem i kminkiem. Harmonijnie komponują się one ze smakiem wędzonego mięsa i pomidorów.

Możesz eksperymentować z rodzajami i proporcjami przypraw oraz dodawać je do fasolki po bretońsku w ilościach według własnych upodobań. Pamiętaj jednak, że głównymi bohaterami potrawy mają pozostać fasola oraz wędzone mięso.

Co można zastosować zamiast koncentratu pomidorowego?

Do przyrządzenia fasolki po bretońsku zamiast koncentratu pomidorowego możesz wykorzystać np. przecier z pomidorów. Jednak w przypadku tego drugiego produktu, potrzebujesz jego większej ilości. 2 łyżki koncentratu należy zastąpić ok. 1 szklanką przecieru.

Przyrządzisz wyśmienitą fasolkę po bretońsku, dodając do niej także passatę pomidorową i gotowy sos z pomidorów. Awaryjnie dozwolony jest również keczup. Jest on jednak słodszy od koncentratu, dlatego dodając go do gotowanej potrawy, do jej przyprawienia użyj mniej cukru.

Jak zrobić fasolkę po bretońsku krok po kroku?

Używając mrożonej zupy fasolowej Hortex zamiast suchej fasoli, potrawę tę przyrządzisz „od ręki” – w kilka chwil. Do jej gotowania najlepiej sprawdzi się głębsza patelnia z przykrywką (jeśli jej nie masz, możesz zastąpić ją garnkiem z grubym dnem).

Krok 1

Boczek oraz kiełbasę pokrój w małą kostkę. Na patelnię wlej olej i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Następnie wrzuć na niego kawałki mięsa i kiełbasy.

Krok 2

Gdy będziesz podsmażać boczek i kiełbasę, poszatkuj cebulę. Dodaj ją na patelnię. Całość podsmażaj na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, listek laurowy, ziele angielskie oraz mrożoną zupę fasolową (koniecznie wyjmij z niej przedtem saszetkę z przyprawami!).

Krok 3

Zawartość patelni zalej bulionem lub wodą. Fasolę z mięsem gotuj przez ok. 10 minut. Następnie dodaj do nich pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy i przypraw potrawę mieszanką z saszetki dołączonej do mrożonki oraz solą, pieprzem i cukrem.

Krok 4

Całość duś pod przykryciem przez ok. 15 minut. Gotową fasolkę po bretońsku przypraw majerankiem – jeszcze w garnku, tuż przed nałożeniem jej na talerze.

Dodatkowe porady dotyczące przygotowania fasolki po bretońsku

Smak takiej fasolki możesz podkreślić i urozmaicić na kilka sposobów:

• zamiast „zwykłej” wędzonej kiełbasy, do przyrządzenia dania użyj chorizo. W ten sposób nadasz potrawie wyrazisty, pikantny posmak,
• na patelnię z podsmażającym się mięsem dodaj pieczarki. Dzięki temu smak dania będzie bogatszy, a jego konsystencja nieco gęstsza,
• do przygotowania potrawy wykorzystaj, oprócz boczku i kiełbasy, także karkówkę i łopatkę wieprzową. Przyrządzisz wtedy wyborne, aromatyczne mięsne danie.

Natomiast jeśli chcesz przyrządzić tę potrawę w wersji wege, to przypraw ją 1 łyżeczką papryki wędzonej i 1 łyżką sosu sojowego. Tak doprawiona fasolka po bretońsku będzie mieć aromat przypominający posmak mięsnej wędzonki.

Wskazówki dotyczące moczenia i gotowania fasoli

Jeśli zamiast mrożonki zdecydujesz się wykorzystać suchą fasolę, musisz moczyć i gotować ją w odpowiedni sposób:

• Pięknego Jasia zalej świeżą, słoną wodą – w proporcjach 1:4 (np. na 1 szklankę fasoli muszą przypadać 4 szklanki wody – o takiej samej pojemności),
• fasolę mocz w wodzie nie krócej niż 8 godzin – w przeciwnym razie będzie twarda. Nie namaczaj jej jednak dłużej niż przez 12 godzin – po tym czasie może zacząć fermentować,
• fasolę możesz gotować w tej samej wodzie, w której się moczyła. W ten sposób zachowa więcej witamin i minerałów,
• jeśli chcesz, aby fasolka była bardziej lekkostrawna, to przed jej gotowaniem odcedź wodę z moczenia. Następnie zalej Pięknego Jasia świeżą wodą.

Białą fasolę należy gotować na dużym ogniu i bez przykrycia przez pierwsze 10 minut. Po tym czasie garnek z Pięknym Jasiem należy przykryć przykrywką. W ten sposób gotuj fasolkę przez kolejne 60-90 minut – do miękkości.

Alternatywa dla zabieganych: fasolka po bretońsku Hortex

Mrożona fasolka po bretońsku Hortex to alternatywa dla tych, dla których przygotowanie, krojenie i szatkowanie składników potrawy jest zbyt czasochłonne. Przyrządzenie wersji dania z mrożonki zajmie Ci jedynie ok. 20 minut (na pewno mniej niż pół godziny!). Mimo tego jego smak będzie obłędny.

Przygotuj opakowanie z mrożoną fasolką po bretońsku i wyjmij z niego saszetkę z przyprawami. Następnie:

• na patelni rozgrzej olej (ok. 2-3 łyżki), wsyp na niego zawartość opakowania z mrożonką (bez saszetki!) i podsmaż ją,
• zalej przyrządzane danie 150 ml wody – całość zagotuj pod przykryciem,
• gdy fasolka po bretońsku zacznie mocno się gotować, zdejmij pokrywkę z patelni. W ten sposób trzymaj ją na ogniu jeszcze ok. 20 minut,
• tuż przed końcem gotowania, przypraw fasolkę. Użyj do tego mieszanki przyprawowej z opakowania. Możesz też dodatkowo doprawić swój obiad szczyptą pieprzu lub soli – według uznania.

Z czym najlepiej podawać fasolkę po bretońsku?

Fasolka po bretońsku jest sama w sobie aromatyczna i sycąca, ale może smakować jeszcze lepiej dzięki odpowiednim dodatkom. Pasuje do niej świeże pieczywo (np. kromki chleba na zakwasie lub kawałki bułki paryskiej), które można maczać w gorącym, pomidorowym sosie. Ta wersja fasolki jest pyszna w połączeniu z chrupiącymi grzankami, którymi będziesz z przyjemnością przegryzać aromatyczną potrawę.

Natomiast jeśli chcesz, aby danie to zaspokoiło nawet największy głód, podawaj je z ryżem. Są tacy, którzy uwielbiają je w wersji z makaronem – ze świderkami i kolankami. Fasolka po bretońsku będzie wyśmienicie smakować zaserwowana w towarzystwie grillowanych lub pieczonych warzyw – bakłażana, cukinii i papryki. Niezależnie od dobranych dodatków, danie to warto posypać przed podaniem świeżą, posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.